全州县历史悠久，有着两千多年的文化传承，因地处湘桂，全州的美食文化吸收了湘菜和桂菜的精华，以独特的风味蜚声海内外。而由此诞生的全州十大碗更是全州招待贵客的必备菜，喜宴的精华。它的主菜，比湘菜的历史还要悠久。其他各菜，融合湘菜和岭南各菜的特点，独具风味。全州十大碗雅称十全十美宴，每一道菜都承载了当地的文化，包含了美好的寓意。
寓意十全十美的团圆肘子又叫“番桃”，始于秦代。公元前221年，秦始皇进军岭南，由于交通受阻，粮草运行困难，军队靠野菜，野果充饥，两岸桃果，为将士最爱，称番桃。平定岭南后，将士班师，在舜王山麓湘江江畔庆功。厨师将猪腿上部切成圆形煮好，上以细粉露尖，有如番桃，古往今来。是升乡喜宴必备主菜。
全州东山水煮腊肉始于宋代。当时瑶族盘、沈、俸等姓从江西迁来，挖地种包谷，并用包谷喂养猪，称东山包谷猪，年底宰杀、熏干。来春用来招待贵客。
螺蛳酿引自岭南饮食文化，始于清代同治年间庙头街，该地为湘江黄金口岸，街市繁华，岭南生意人将螺蛳酿传给当地人。螺蛳酿是将田螺肉取出，与五花肉、紫苏一起砍碎再酿入螺壳中煮好待客。称“兄弟同心”。
文桥胆肝，始于南宋末年，据文桥村文姓谱书记载，该村文姓为南宋民族英雄文天祥族人，文桥胆肝是过年杀猪，将猪肝猪胆一起取出熏干，朋友来了，煮好待客，称“肝胆相照”。
特色苦瓜紫苏丸子，始于清代同治年间庙头一带，苦瓜丸子是将五花肉与紫苏一起砍碎酿入淘空的苦瓜中煎好煮熟，为每年农历六月初六半年节主菜，曰：“先苦后甜”。
还有文桥醋血鸭的制作始于西晋初年，流传至今更是成为当地千年传统名菜。全州特色血粑粑，全州原味洮阳鸡，全州贡品禾花鱼，天湖水牛肉更是宴上一绝。
在过去的三个月里，人们经历了一整个漫长的疫情寒冬，现在终于迎来了温暖的春天。在广西传统节日“三月三”即将到来之际，全州大碧头国际旅游度假区特设十全十美宴，期待您的到来！
七星餐饮部 陈佩珊
